Una deliciosa tarta con un toque muy especial como és el azafrán y una buena causa¡¡¡
INGREDIENTES:
Masa quebrada.
- Calentamos el horno a 180º C. Extendemos la masa quebrada.
- Tapamos con papel de horno y colocamos unas legumbres secas . Horneamos durante 12 minutos.
Para las peras y crema de vino al azafrán:
- 7 peras peladas
- Un litro de vino blanco
- 500 ml de agua
- Un par de pizcas de azafrán
- Una rama de canela
- Las semillas de 4 bayas de cardamomo verde
- 230 g de azúcar
- Una pizca de sal
- La piel de una naranja
- Zumo de medio limón
- 5 yemas de huevo batidas.
PREPARACIÓN:
- En una cazuela ponemos las peras, el vino, el agua, las especias, el azúcar, la sal, la piel de naranja y el zumo de limón. Dejamos que hierva a fuego bajo hasta que las peras estén cocidas.
- Retiramos las peras de la cazuela y del almíbar. Las dejamos en una fuente o plato para que enfríen.
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- Retiramos del almíbar la cascara de naranja y la canela, y lo reducimos hasta obtener 400 ml. Retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos.
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- Batimos las yemas en un cuenco con unas varillas y añadimos el almíbar.
- Pasamos la mezcla por un colador y calentamos a fuego muy suave hasta que espese.
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- Retiramos del fuego y pasamos la crema a un cuenco. Dejamos enfriar antes de guardarla en el frigorífico.
- Cuando vayamos a montar la tarta retiramos la crema de la nevera y la batimos un poco con unas varillas.
- Para montar la tarta:
- Vertemos la crema de vino y azafrán sobre la base de la masa quebrada.
- Extendemos la crema. Debemos procurar no llenar demasiado la base porque al poner las peras la crema podría rebosar.
- Colocamos las peras sobre la crema de vino y azafrán.
- Guardar en el frigorífico hasta consumirla.
- Fuente de lla receta Maria Lunarillos.http://www.marialunarillos.com/blog/
